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La quesería El Acehucheño fue elegida como mejor queso de cabra de España en los premios del Ministerio de Agricultura, los más prestigiosos de España.
Queso Curado
de cabra
De producción propia y elaborado al noroeste de la provincia de Cáceres, ya en el límite con Portugal. Un queso peculiar y único en el contexto de quesos de cabra de este país. El color amarillo-anaranjado de su corteza es debido a
los continuos lavados que recibe durante el proceso de maduración. De textura semiblanda y mantecosa.
Olor intenso, característico. Se le denomina queso pestoso por el olor algo nauseabundo que desprende la corteza. Sabor intenso, láctico y vegetal. Mantecoso al paladar. Aromas desarrollados a cabra y regusto intenso y persistente.
CARACTERISTICAS
COAGULACIÓN
Enzimática producida por la acción del cuajo animal. Queso graso, de pasta compacta a mano o ligeramente prensada
FORMATO
Cilíndrico con caras planas y el contorno , a veces ligeramente abombado. El peso oscila entre 500 y 800g
GASTRONOMÍA
Frutos secos. Mermelada de frutas poco dulces. Panecillos tostados con sésamo. Vinos blancos con crianza y tintos ligeros afrutados
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